フレッシュキノコ

ポルチーニ

フレッシュ ポルチーニ EXTRA

ポルチーニ(porciniイタリア語表記)/セップ(cepesフランス語表記)

セップ茸はフランスやヨーロッパを始め、日本や中国等でも採れますが、本場のEU産の ポルチーニはやはり、一味も二味も違います。
現在流通している物は全て、天然で採取されたものです。
鮮度の良いものはナッツ系の香りがしますが少し、熟成させると独特な強い芳香を放ちます。
調理法は様々ありますが、パスタやリゾットに使用することが有名ですが、フレンチでは野菜料理では数少ないメイン料理として使用させることもあるキノコとなります。
お勧めの調理法は、オリーブオイル等の油と相性が非常に良いキノコですので油を使った料理をお勧めいたします。

ハマグリと相性が抜群なので、ハマグリの出汁とポルチーニでリゾットを作ると美味しいです。

せっかく購入したキノコに虫が入っていたら、テンションが急降下しますよね。
当店では可能な限り、虫が入っていないと思われる物を送る様にしておりますが、どうしても全体の10%から20%は虫が入ってしまうことがあります。
特にポルチーニは虫が入りやすいキノコとして有名です。

何故なら、現地インポーターが出荷前に検品しても、輸送中にキノコの中で育った虫が食い散らかすことがありますので、商品が届いたら当店でも検品した上で送付を行っておりますが、当店からお客様の元にお届けする輸送中にも、キノコの中で育った虫が食い散らかすことがあります。

どうして、虫が取り切れていないのか?と疑問に思うかもしれませんが、これは検品中は小さすぎてわからなかった虫が輸送中にキノコの中で育ってしまう配送日程上の問題となりますので、『美味しいキノコは食べたいけど、どうしても虫はダメ!』なお客様はご購入頂かない方が良いかも知れません。

ポルチーニの虫だし方法はこちら

フレッシュ ポルチーニ EXTRA(ルーマニア産)

フレッシュ ポルチーニ EXTRA
(ルーマニア産)200g

売り切れ
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調理方法の一例をキノコのレシピにてご紹介しております。

フレッシュ ポルチーニ EXTRA(ルーマニア産)500g

フレッシュ ポルチーニ EXTRA
(ルーマニア産)500g

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フレッシュ ポルチーニ EXTRA(ルーマニア産)1kg

フレッシュ ポルチーニ EXTRA
(ルーマニア産)1kg

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