当社のポルチーニの質が高い本当の理由

当社ではポルチーニを輸入する際に商品をAランク・Bランク・Cランクにわけます。
入荷する時期や取れる地域・取れる年によっても変わりますが大体、1kg当たりにAランクは300gから500g、Bランクが300gから500g、Cランクが200g前後入荷しますが、通常は選別しないでグラム数に応じて発送することが多いですが、当社では、選別を行いAランクのみを発送させて頂いております。

当社のAランクのポルチーニの定義は以下の通りとなります。

  1. スポンジの様にスカスカになっていない。
  2. 中身がずっしりと重さを感じれる。
  3. キノコの傘が開ききっていない。

上記の様に厳しい基準で選別するとどうしても入荷数に対して、30%から50%位しかAランクの物が残りません。
また、週によってはAランクのポルチーニが入荷しない場合もありますので、その場合は大変申し訳ございませんが、翌週以降の発送となりますのでご了承をお願いします。

Bランク・Cランクの商品はどうするかと言うと、価格をかなり落として販売はさせて頂きます。
主にレストランのプロの方がソース等に調理して頂いております。

Bランク・CランクのメリットはAランクと比べると大幅なプライスダウンとなります。
デメリットは虫食いが多い・中に虫が入っていることが多く処理が大変等があります。

特段気にしない方であればこちらの商品でも良いかと思いますが、Aランクと比べるとどうしても品質は落ちますし、保存期間も短くなりがちですので、ご注意が必要となります。

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