キノコのレシピ

キノコのエスカルゴバター炒め

キノコのエスカルゴバター炒め

分量(一人前)

キノコ 100g
エスカルゴバター 100g
無塩バター 50g
白ワイン 20mℓ

 作り方

  1. キノコを一口大に切る
  2. エスカルゴバターと無塩バターを入れて、キノコを炒める
  3. 白ワインで香りづけしてアルコールを飛ばす。
エスカルゴバターの作り方
  1. 玉ねぎ1個・エシャロット・ニンニク・パセリ各80gをみじん切りにする。
  2. 玉ねぎを飴色になるまで炒めて、粗熱が取れたらエシャロット・ニンニク・パセリ・バター250g・塩5gを入れて和える。

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